Questo mese lo zio Tony vi dice come preparare un freschissimo antipasto
a base di "Carciofi Siciliani".
Ricetta
"Antipasto di cargiofi"
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi siciliani
Olive nere sottolio
Olio d'oliva extra vergine
Formaggio vaccino stagionato
Sale
Succo di limone
Preparazione:
Prendi i
carciofi e puliscili per bene sotto l'acqua fredda. Con un coltello
elimina le parti dure del carciofo naturalmente gambo compreso e poi
taglialo in 4 parti partendo dalla parte aperta. Metti a bollire in un
tegame in poca acqua con un tocco di sale fino e a metà cottura aggiungi
un cucchiaio di succo di limone. I carciofi risulteranno morbidi e
scompattati. A questo punto levali dall' acqua di bollitura scolali per
bene e lasciali raffreddare ben disposti in un piatto ovale. Condiscili
per bene con due o tre fili di olio e rassetta leggermente il piatto.
Prendi due cucchiaiate di olive nere e con pazienza, utilizzando un
coltello, separale dall'osso. Prendi le olive senza osso e triturale
finemente. Il trito di olive spargilo con cura sui carciofi già conditi
d' olio. Per finire una bella grattuggiata di formaggio vaccino e il mio
antipasto è pronto. Buon appetito con le mie ricette!
Zio Tony
