Le ricette di primo di "Zio Tony"

Questo mese lo zio Tony vi dice come preparare un appetitoso primo a base di "Piselli di Campo".

Ricetta "Pasta del Campo"

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di piselli sgusciati
2 cipolle bianche
Un sedano
Un finocchio
1 pomodoro pelato
Olio d'oliva
Sale
500gr di pasta integrale
Formaggio Grana

Preparazione:

Metti a bollire i piselli e il finocchio affettato in una pentola non troppo grande con un tocco di sale e a mezza cottura aggiungi il pelato intero, il sedano affettato,  e le cipolle affettate a julienne. Poco prima della fine della cottura abbassa un po la fiamma e con molta attenzione prendi il pelato mettilo in un tegame basso. A questo punto metti a bollire l' acqua per la pasta. Torna al pelato e con una forchetta schiaccia tutta la polpa fino ad ottenere un sugo denso e fluido. Quando la pasta sarà cotta scolala per bene ma lasciala nella sua pentola. Prendi la pentola con piselli, cipolle e finocchio elimina l' acqua di cottura e unici alla pasta. Servi in un piatto da portata e condisci con il sugo che hai preparato, 4 passate di un filo di olio e una grattuggiata di formaggio grana. Buon appetito!

Zio Tony