Questo mese lo zio Tony vi dice come preparare un appetitoso primo
a base di "Piselli di Campo".
Ricetta "Pasta
del Campo"
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di piselli sgusciati2 cipolle biancheUn sedanoUn
finocchio1 pomodoro pelatoOlio d'olivaSale500gr di pasta integraleFormaggio Grana
Preparazione:
Metti a bollire i piselli
e il finocchio affettato
in una pentola non troppo grande con un tocco di sale e a mezza cottura
aggiungi il pelato intero, il sedano affettato, e le cipolle
affettate a julienne. Poco prima della fine della cottura abbassa un po
la fiamma e con molta attenzione prendi il pelato
mettilo in un tegame basso. A
questo punto metti a bollire l' acqua per la pasta. Torna al pelato
e con una forchetta schiaccia tutta la polpa fino ad ottenere un sugo
denso e fluido. Quando la pasta sarą cotta scolala per bene ma lasciala
nella sua pentola. Prendi la pentola con piselli, cipolle e finocchio
elimina l' acqua di cottura e unici alla pasta. Servi in un piatto da
portata e condisci con il sugo che hai preparato, 4 passate di un filo
di olio e una grattuggiata di formaggio grana. Buon appetito!
Zio Tony